XILLI (www.xillinyc.com) es una marca de productos mexicanos que pretenden revalorizar lo que se conoce como cocina mexicana en el extranjero, asegura Nacxi Gaxiola, chef mexicano nacido en Francia, de padres sinaloenses, y crecido en la Ciudad de México, quien hace 14 años decidió mudarme a Nueva York.
Empero, una persona le prendió fuego a nuestro camión de repartición, sin razón aparente.
Era un carro clásico de los 60’s, muy difícil de conseguir hoy en día, también razón por la cual nos duele tanto que se haya, literalmente, esfumado en llamas.
Señala que además del vehículo y su valor comercial y sentimental, también perdimos una gran cantidad de producto XILLI, el cual estaba listo para ser distribuido a varios de nuestras tiendas y vendedores, para estas fechas navideñas.
Mole y salsas
Gaxiola refiere que uno de sus productos más populares es el Mole Poblano (se compone de 30 ingredientes cocinados independientemente; y toma 4 días en prepararse).Nuestros segundos productos más populares son nuestras dos versiones de Salsa Macha. Una está hecha con cacahuate y la otra versión que llamamos Salsa Seca, por su proporción de solidas vs. aceite de chile, esta compuesta de 7 nueces y semillas.
En ambos casos, nuestras hojuelas de chile se fríen lentamente, para obtener unas hojuelas crujientes por fuera y ligeramente dulces, por dentro; y un aceite con esencia ahumada y tostada.
El chef mexicano solicita el apoyo del público para continuar su proyecto de promover la cocina mexicana en el extranjero, después de un desafortunado , en el cual le prendieron fuego a nuestro camión de repartición y al inventario que teníamos dentro.
