La compañía Epic Cleantec, con sede en San Francisco, EU, que proporciona sistemas sostenibles de tratamiento y reciclaje de agua para edificios, se ha asociado con Devil’s Canyon Brewing Company para elaborar una cerveza artesanal, a partir de agua reciclada de duchas, lavabos y lavanderías como uno de sus ingredientes principales.
Llamada Epic OneWater Brew, la bebida se describe como una cerveza estilo Kolsch; hecha del agua grises purificadas, que son aguas residuales de fuentes como duchas y lavanderías, obtenidas de un complejo de apartamentos de 39 pisos en San Francisco, utilizando uno de los sistemas integrados de reciclaje de Epic Cleantec.
Epic Cleantec llevó más de 7.500 litros de agua altamente filtrada, limpia y purificada a Devil’s Canyon, donde se elaboró y embotelló en 7.500 latas de cerveza.
El producto, sólo con fines demostrativos
Para reflejar las posibilidades de ampliar el reciclaje en el país, mientras las regulaciones actuales sobre la venta de agua potable reciclada son estrictas.
Empero, la cerveza se distribuye en muestras en eventos especiales como la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Agua, celebrada en Nueva York a mediados de marzo.
Se explica que la cerveza de ducha podría ser, incluso, más segura que la cerveza normal, debido a su riguroso proceso de prueba.
Muchas veces en una cervecería, abres el grifo y, sea cual sea el agua que obtienes, esa es la que elaboras. En nuestro caso, tenemos tanto control sobre el proceso de tratamiento que pudimos modificar algunos de los pasos, para dar a los cerveceros un lienzo en blanco.