La Ciudad de México es uno de los principales consumidores de cacao y chocolate, además se cuenta con talleres para transformar estos productos en cremas, labiales y diversos insumos de belleza con el propósito de otorgarles valor agregado y posicionarlos a nivel internacional, sostiene Jair Eridan Cabrera en representación de la Secretaría Desarrollo Económico de la CDMX.
Durante el Panel “Plan de Impulso de Cacao y Chocolate”, Vicente Gutiérrez Cacep, presidente del Comité Sistema Producto Cacao Nacional, compartió que han implementado una estrategia para enseñar a los productores a buscar mercados, procesarlo y a diferir productos.
Es bien conocido un lema que dice: sin cacao no hay chocolate, lo dicen a nivel mundial. Quiero decirles que en México tenemos más, porque el cacao se utiliza aquí también para diferentes bebidas y comidas, y tenemos la cultura del cacao.
Por su parte, Miguel Ángel Sainz Trápaga, presidente de ASCHOCO, afirmó que se debe desarrollar un plan de apoyo para la producción y cadena productiva del cacao; asimismo, rescatar los cultivos ya existentes.
Dijo que en México hay 32 mil unidades de negocio de cacao, de las cuales dependen cerca de 150 mil personas, de acuerdo a un estudio generado en conjunto con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Buen alimento para la Salud
Francisco López Morales, especialista sobre la cultura del Chocolate en México, subrayó la importancia de la convergencia y sinergia que debe haber entre los productores, las políticas públicas y el sector salud para generar una propuesta efectiva que impulse la producción del cacao.
Anabel Clavelina, especialista en nutrición, explicó que el cacao, acompañado de una buena alimentación, aporta grandes beneficios a personas con condición de desnutrición que sufren de inflamación debido a este trastorno alimenticio.
Además, el chocolate impacta positivamente en la salud de las personas que sufren de trastornos mentales porque libera serotonina de manera natural.
En tanto, los productores resaltaron las propiedades del cacao, recobrar la cultura y plasmarla para que nivel mundial se reconozca a México como denominación de origen.
Asimismo, pidieron defender la propiedad industrial e intelectual y promover en la niñez el acercamiento con el producto en materia nutrimental y cultural.
