Bolivar Hernandez*
Cada año visito la bella ciudad colonial de Puebla de Los Ángeles, para descansar y recordar mis tiempos como antropólogo, cuando trabajé en el Proyecto Cholula, allá por los años 60 del siglo XX.
Me gusta la cocina poblana, sobre todo los moles negros, picosos; los chiles en nogada, las chalupas, molotes, cemitas, pelonas, chanclas, tlacoyos y los dulces.
Antes comía de todo porque soy un hombre de antojos y pecados. Ahora, mi sistema digestivo protesta mucho por los posibles excesos, y me indica qué todo debe ser con moderación. ¡Más me vale!
La cocina típica de Cholula
Cuenta con variedad de platillos, entre ellos la cecina cholulteca, acompañada de rajas rojas, aguacates criollos y queso blanco; las orejas de elefante y las cueclas o gusanos de árbol, manjares de la cocina típica cholulteca.
Entre las atracciones más populares en San Pedro Cholula, destacan: el exConvento de San Gabriel, la Pirámide de Cholula, el Templo San Francisco Acatepec, la Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios, la Parroquia de San Andrés Cholula, el Museo de Sitio de Cholula.
Me gusta ir a los portales del centro
Y sentarme en una banca metálica a un costado de la gran catedral, en el parque sombreado. Leer el periódico La Jornada y lustrar mi calzado, es una afición que cultivo desde hace muchos años.
Mi madre decía: No tolero a un hombre con los zapatos sucios o descuidados, es mejor andar con los zapatos lustrados, y lo aprendí tan bien, que siempre donde voy busco a un lustrador de calzado, que por lo general son hombres viejos.
Visitó a menudo los tianguis de artesanías y los mercados de pulgas: El Parían, el barrio de los artistas, Los Sapos, San Francisco y Analco.
Antiguamente comía en la famosa Fonda de Santa Clara. Y luego me iba a buscar un delicioso helado de sabor natural. Actualmente, no camino tanto por la ciudad, busco moverme en Metrobús o un taxi.
No es lo mismo, Los tres mosqueteros que 20 años después…
*La vaca filósofa.