La diputada Graciela Ortiz destacó que se busca declarar un día nacional que conmemore la importancia de la cultura gastronómica, especialmente con un platillo emblemático como es el chile en nogada, “que todos los mexicanos reconocemos y apreciamos”.
Recordó que la Comisión se ha destacado por impulsar las conmemoraciones que resalten la importancia de la cultura mexicana, siendo así que el chile en nogada es parte de la historia y promoción cultural y turística del país que enorgullece a la gastronomía mexicana.
El proyecto de dictamen –dijo– concluye que, derivado de los ingredientes empleados en la elaboración de este platillo típico, también impulsa la economía de muchas otras partes de la República mexicana donde también se elabora el chile en nogada como en Puebla, Estado de México y Morelos, o bien en aquellos donde se producen los ingredientes para su preparación como Chihuahua o Coahuila, generando una derrama económica derivada del cultivo de los ingredientes y de la producción del platillo.
La promovente, diputada María del Rosario Orozco Caballero (Morena) señaló que el chile en nogada es un platillo emblemático de la comida mexicana y de Puebla.
Es un platillo muy especial y que va unido a la historia de Puebla y de México. En él también contemplamos varios ingredientes necesarios e indispensables y, todo esto, es cultura, tradición e influye en la cuestión turística y económica, destacó Orozco Caballero.
Por su parte, Rosa María Castro Salinas (Morena) se congratuló por proteger el patrimonio, cuando el chile en nogada es uno de los platillos muy reconocidos y representa una cultura culinaria en toda Puebla y en todo el país.
Por el PVEM, Ana Erika Santana González expresó que la Comisión se ha dedicado a impulsar la cultura del país y la gastronomía es parte de la misma; por ello, se debe preservar y cuidar.
Es algo que nos representa y debemos cuidarla para que tenga estimulación.
