Son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50 % de agua.
Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos.
Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).
SE PUEDEN DISTINGUIR DOS GRANDES GRUPOS DE FRUTOS SECOS:
- Los que vienen rodeados por una cáscara dura, como la almendra, la nuez o el pistacho.
- Los provenientes de frutas desecadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas desecadas, los orejones de albaricoque, dátiles, etc.
LOS FRUTOS SECOS MÁS CONOCIDOS SON:
- Almendras
- Anacardos
- Avellanas
- Cacahuete (aunque clasificado como legumbre, está considerado popularmente como fruto seco)
- Castañas
- Nueces de Brasil
- Avellanas chilenas
- Nueces de Macadamia
- Merey
- Piñones (semillas de algunas especies de pino)
- Pistachos (frutos del árbol denominado alfóncigo)
- Semillas de calabaza
- Semillas de girasol (denominadas pipas en España)
- Ciruelas pasas
- Dátiles
- Higos secos
- Orejones de albaricoque secados
- Pasas de uva, o uvas pasas
